Trianon 👑

Base du gâteau : pâte à tarte à la noisette

160g de farine

75g de poudre d'amandes

40g d'huile (coco, noisette, neutre...)

75g de lait

50g de sucre

Mélanger les ingrédients ensemble pour former une boule. 

Réserver au frais 30 minutes, 

Préchauffer lee four à 180°C,

Etaler la pâte dans un moule à tarte, piquer avec une fourchette et cuire 10 minutes.

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Couche praliné croustillant

200g de chocolat praliné (Poulain)

8 paquets de gavottes émiettées

Faire fondre le chocolat et y mélanger les gavottes émiettées,

Verser le mélange sur la pâte à la noisette et mettre au frais 30 minutes.

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Mousse au chocolat

200g de chocolat patissier

100ml de lait

1 feuille de gélatine

150ml de crème liquide entière

Mettre la feuille de gélatine dans de l'eau froide,

Faire fondre le chocolat,

Porter le lait à ébullition, hors du feu ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.

Verser le lait en 3 fois sur le chocolat fondu en mélangeant bien à chaque fois. Laisser tiédir.

Monter la crème en chantilly, verser le chocolat tiède sur la chantilly et l'incorporer délicatement.

Verser la mousse au chocolat sur le croustillant praliné et réfrigérer 8h.

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Déco : cacao en poudre, sucre doré...