• 90g de lait tiède
  • 100g de sucre
  • 20 grammes de levure de boulanger fraîche
  • 200 grammes de crème fraîche épaisse
  • 2 Oeufs
  • 500 grammes de farine T55
  • 1/2 cac de sel

Diluer la levure fraiche avec le sucre dans le lait tiède (environ 10 minutes)

Ajouter la crème fraîche, les oeufs et mélanger.

Pétrir le tout avec la farine et le sel quelques minutes.

Couvrir la pâte avec un torchon et laisser reposer 2h.

Dégazer la pâte et former des boules de 50-60g chacune environ.

Placer les boules dans un moule et laisser les lever encore 1h.

Préchauffer le four à 150°C,

Badigeonner la brioche avec du lait ou un oeuf, parsemer de quelques pépites de sucre et enfourner 25 minutes.

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